鸡蛋卵磷脂怕高温吗

更新时间:2024-06-15 15:58:23

  鸡蛋卵磷脂不怕高温,经高温煮熟过的鸡蛋还含有卵磷脂,高温蒸煮下鸡蛋的营养会流失点,不过这是少量的。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为与蛋白质、维生素并列的"第三营养素",然而,真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂,并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂),通用药品名称为Lecithin,也自此揭开了其神秘的面纱。